شیر خام دارای میکروب ها و آنزیم هایی است که باید طی فرایند حرارتی از بین برود. به همین دلیل از مبدل صفحه ای جهت پاستوریزه کردن آن استفاده می شود.
شیر خام با دمای 3 تا 5 درجه سانتی گراد وارد قسمت میانی مبدل می شود و با شیر داغ داخل مبدل، پیش گرم می شود. در قسمت بعدی با آب داغ یا بخار تبادل حرارت می کند و تا دمای 72 درجه گرم می شود.شیر در دمای پاستوریزه شدن به سمت لوله ای هدایت می شود و در آن جا حداقل به مدت 16 ثانیه نگه داشته می شود. پس از آن شیر پاستوریزه به قسمت میانی مبدل جریان می یابد و با شیر خام ورودی تبادل حرارت می کند. در انتها، با آب خنک تا دمای 5 درجه سانتی گراد سرد می شود و آماده بسته بندی می گردد.
مزیت های این مبدل
- قابلیت سرویس و تمیزکاری آسان
- بازده بالای حرارتی و مقاومت در برابر رسوب بالا
- قابلیت تغییر دادن سطح انتقال حرارت. سطح انتقال حرارت با کاهش و افزایش پلیت و تغییر در چیدمان می تواند تغییر کند.